Siamo a New York in un jazz club sulla 52esima strada; la musica di Charlie “The Bird” Parker esce dal suo sassofono e attraversa i tavoli mescolandosi con il fumo dei sigari, il legno, l’odore stantio. La Bird è una birra ad alta fermentazione, di colore testa di moro con venature rossastre. Al naso si coglie il profumo di affumicato, di cioccolato e caffè; in bocca un corpo medio e setoso è accompagnato da toni di biscotto, caffè, fava di cacao e liquirizia.